Etre à la foire de Paris est comme un voyage en long courrier pour le prix d’un ticket de métro ! C’est le monde qui vient vers vous ! Vous avez surtout le dépaysement garanti du hall 4 baptisé « Terre des tropiques » et « Richesses du Monde ». En plus de pouvoir acheter l’artisanat du Sénégal, de la Chine, du Vietnam, du Mexique, du Maroc, de l’Inde… Vous avez surtout l’occasion de découvrir ou de re-déguster à la cuisine créole par sa présence massive (Antilles, Gaudeloupe, Réunion, Madagascar...), jusqu’à éclipser la cuisine mexicaine ou de Tahiti. Si vous désirez juste étancher votre soif, des cocktails de fruits exotiques pourront faire l’affaire. 
Mais on vous fait vite comprendre que rien ne vaut un petit ti punch. Leurs appellations sont déjà des promesses des plaisirs à venir : caresse créole (rhum blanc, malibu, jus de goyave, grenadine), 7ème ciel (rhum blanc, gingembre, bois bandé, citron vert), l’orgasme (rhum blanc, gingembre, noix cola, passion), ti décolage avec du rhum à 59°C ! L’alcool appelle toujours du grignotage. Vous pouvez donc accompagner votre ti-punch d’accras de morue, de boudin créole, d’achards de légumes ou de petits bouchons. En plat plus consistant, vous avez les crevettes sauce gingembre Combava, du massalé de de porc, du cari de poulet, du rougail saucisses, du gratin de chouchoux…En dessert, sorbet à la noix de coco fabriqué sur place, tarte à la noix de coco, bonbons coco, ananas frais…
Pour les entrées, comptez en moyenne 9€, pour les plats, 20€, les desserts 10€, les ti-punch 10€, pour un sandwich 5€.
Si vous préférez les saveurs de la métropole, rendez-vous au hall 7.3 où vous pourrez déguster les saveurs des 22 régions. Sur ce niveau, des ateliers et démonstrations culinaires gratuits vous attendent à « Pause cuisine » (allée H, stand 02). Vous avez également le stand de démonstration culinaire de la radio France Bleu (allée A, stand 02). Ce dimanche après midi, c’était la Chef Babeth de Rosière qui faisait la démonstration de ses recettes végétariennes créoles !
www.foiredeparis.fr
Ce qui m’a le plus plu, c’est son art de fabrication et la beauté de la sorbetière. La sorbetière traditionnelle combine un seau en bois et une cuve cylindrique en métal, entourée de glaçons, actionnée avec une manivelle manuelle. Il faut donc de la force et de l’énergie pour mériter un tel dessert. L’origine du sorbet coco remonte probablement à l’arrivée des premiers glaçons dans les Antilles en 1820, dans les cales d’un navire en provenance de Boston. Depuis, la sorbetière en bois est à la fois un objet d’art et un matériel de travail. 
Pour confectionner un sorbet à la noix de coco avec votre sorbetière électrique (à défaut du traditionnel en bois !), voici ma recette très facile. Mélanger ensemble 2 boites de lait de coco de 400ml, 1 boite de lait concentré de 400ml, le jus de 2 citrons verts, 1 cuillère à café d’essence de vanille, une pointe de muscade. Faire turbiner le mélange obtenu à la sorbetière. Cette recette convient pour 4 personnes.
