Les dîners 100% green du chef Christophe Moret tous les premiers jeudis du mois, Shangri-La Paris

A partir de ce mois de septembre 2015, tous les premiers jeudis du mois, le chef Christophe Moret  proposera dans son restaurant La Bauhimia un dîner 100% green. Le menu sublime les légumes de saison sans aucun apport de produit animal. Le concept testé cet été prend donc sa vitesse de croisière avec une vraie scénographie végétalisée et éphémère dans la salle du restaurant, la rencontre avec les producteurs, un DJ live ! Même la tenue du personnel de salle vire au green ambiance campagne. Au menu de ce jeudi 3 septembre 2015 facturé 68€ hors boisson, vous avez

Foccacia aux graines de fenouil et condiments Babaganoush, jus de fenouil/pastèque/coriandre

Maïs grains doux du pays basque en savoureux velouté, épicé sel de pop-corn
Riz rouge de Camargue cuisiné en cocotte en fonte, betterave de Thierry en croûte de sel en garniture et tofu mariné
Champignons de saisons (girolles/cèpes) en fine feuilles de châtaigne craquante, lait de noisette torréfiée
Figues noires de Caromb rôtis au parfum de sangria, gratiné aux baies de sureau.
Le chef sommelier vous proposera pour l’accord des mets et vins des vins travaillés en biodymanie. Les cocktails se mettent aussi au green attitude.
Le chef Christophe Moret petit-fils de maraîchers ne boude pas son plaisir dans cette nouvelle signature d’une cuisine végétale. J'aime sa cuisine et sa sensibilité. Pour moi, il a été le premier chef français à avoir travaillé le tofu (fromage de soja) et l’introduit dans une carte palace. Ingrédient phare de la cuisine végétale, on le retrouve en version mariné dans son riz rouge Camargue pour ce menu 100 green. Il le propose aussi à la carte dans sa recette légumes « O » wok, tofu mariné grillé dont il partagé la recette dans le Figaro. La folie green et veggie sera l’une des tendances fortes de cette rentrée gastronomique. Il est recommandé de réserver !