A la recherche d’un dessert frais et
léger pour l’été ? Et pourquoi pas un pavlova aux fruits d’été ?
Celui que j’ai
dégusté de chez Hugo &Victor était excellent. Leur « pavlova aux
fruits du verger » associe une meringue croustillante en couronne, garnie
de crème fouetté et recouverte de fruits d’été comme la pêche jaune, la pêche
blanche, l’abricot, la groseille.. Le petit plus ? Le fenouil confit et la
fleur de fenouil qui amène une texture croquante et un goût anisé intéressant.
Ce dessert, très en vogue en Australie et en Nouvelle Zélande, était créé en l’honneur
de la
ballerine russe Anna Pavlova, suite à sa tournée dans les deux pays. La légèreté
de la meringue rappelle les pas aériens et la beauté des mouvements de la danse
! C’est un dessert que vous pouvez confectionner en famille. La
recette se trouve ici.
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