Ensachage ancestrale des raisins pour leur protection.

Sur les quelques frêles pieds de raisins de la maison de mes hôtes, je remarque de loin les jolis reflets dorés par le soleil des pochettes qui protègent les fruits jusqu’à leur maturité. 

Je découvre que cette technique d’ensachage ancestrale des fruits les protège des guêpes, des insectes et autres ravageurs. Elle permet également d’éviter que la pluie ou la grêle n’abime les fruits. Ces pochettes en organza transparent permettent l’exposition des fruits au soleil, en plus d’observer leur croissance. 

Mes hôtes tiennent à leur petite production annuelle de raisin, comme un hommage à la nature généreuse ! On pense rarement à tous les soins apportés pour avoir des fruits de qualité et à maturité. Cette technique d’ensachage s’applique essentiellement aux pommes, poires, pêches et raisins.

 

Le sorgho, la céréale sans gluten qui monte.

Le sorgho (gaoliang高粱) fait partie des céréales traditionnelles de base en Chine. Pour cette raison, je l’avais reconnu de loin dans les champs lorsque je me rendais à la ferme des Barronnats dans le Drôme pour acheter du fromage de chèvre fermier au lait cru. 

C’est la première fois que je peux admirer d’aussi près les plumeaux parsemés de petites graines rousses. En interrogeant les locaux, ce sorgho est destiné comme fourrage aux animaux. En Chine, les graines sont consommées en bouillies 高粱米粥 ou cuites à la vapeur 高粱米à la place du riz avec une note de noisette. 

Ce sorgho est présent dans les boutiques bio sous forme de graines et de farine avec de nombreuses suggestions de recette. Il a le vent en poupe et s’invite peu à peu dans l’assiette des français avec deux arguments phares. Il est sans gluten et très écologique, se contentant de peu d’eau pour pousser ! Le sorgho est connu aussi en Chine car il est présent dans des alcools nationaux de la famille des baijiu 白酒, des alcools blancs distillés à partir de céréales comme  le maotai 茅台酒 et le Erguotou 二锅头 . Ces baijiu sont les stars des banquets chinois dont certaines millésimés coûtent très chers. Si le maotai est vendu dans les épiceries chinoises et chez certains cavistes français, je découvre que le Erguotou est disponible dans les grandes surfaces ! 

La bouteille de Ergoutou est reconnaissable à son étoile rouge sur sa bouteille. En 2020, c’est l’un des acteurs célèbre chinois Zhang Hanyu 张涵予qui en servait d’égérie !

 

Fête de la moisson à Provins

La ville médiévale de Provins en Ile de France vous invite à célébrer la fête de la moisson ce dimanche 28 août 2022. Pas besoin de venir avec des bottes. Cette fête ne se déroule pas dans les champs mais en pleine ville dans l’ancien temps, sur les places et rues du village. Au programme, grande parade de chars décorés de blé, danses folkloriques, battage à l’ancienne, véhicules, tracteurs et matériels anciens, manèges de chevaux de bois, et musiques ! Petits et grands seront ravis ! De quoi vous replonger dans les anciennes pratiques agricoles. Et ça dure toute la journée ! Pour connaitre le programme détaillé, cliquez-ici.