La pâtisserie française candidate au patrimoine de l’Unesco

Portée par l’association Pâtisserie et Patrimoine présidée par le chef pâtissier Pierre Hermé, la candidature des « savoir-faire, pratiques et culture de la pâtisserie française » à l’inventaire national du patrimoine culturel immatériel de l’Unesco été officiellement présenté au Sénat le 27 janvier 2026. Cette démarche vise à faire reconnaître la pâtisserie française comme un patrimoine vivant. Plus qu’un art gastronomique : elle incarne un savoir-faire d’excellence, transmis de génération en génération, qui participe pleinement au rayonnement culturel de la France. 

Cette candidature fait son chemin avec la sortie le 24 septembre 2026 aux Éditions de la Bibliothèque nationale de France publieront « Une histoire de la pâtisserie », un ouvrage signé par Coline Arnaud et Isabelle Degrange, avec une préface de Nina Métayer, sacrée meilleure cheffe pâtissière du monde en 2024. 

Ce livre retrace l'évolution de la pâtisserie française du Moyen Âge à nos jours à travers les collections de la Bibliothèque nationale de France (BNF). Les autrices montrent comment cet art culinaire est devenu un véritable patrimoine culturel, mêlant savoir-faire, créativité, traditions et transmission.

 A l’occasion de la sortie de ce livre, les rencontres de la BNF se mettent à l’heure sucrée. Le 6 novembre 2026, la rencontre « Une histoire de la pâtisserie française » est prévue de 18 à 20 heures avec les chefs Bastien Blanc-Tailleur, Pierre Hermé, Myriam Sabet, et les autrices Coline Arnaud et Isabelle Degrange. 

Puis les 22^ème rencontres François Rabelais à Tours de l’IEHCA les 19 et 20 novembre 2026 sont consacrées aux « Pâtisseries », présidées par Pierre Hermé, président de l’association Pâtisserie et Patrimoine, et Loïc Bienassis, historien du culinaire et des pratiques alimentaires, président du Conseil Scientifique qui portent cette candidature française à l’Unesco. Souvenez-vous, l’IEHCA (l’Institut Européen d’Histoire te des Cultures de l’Alimentation à Tours avait contribué à la réussite de la reconnaissance du « Repas gastronomique des Français » à l’Unesco ! Souhaitons à la pâtisserie française la même réussite !