Quand l’histoire et la gastronomie s’invitent au ministère de l’agriculture, à l’hôtel de Villeroy Paris

A l’occasion des Journées du patrimoine, j’ai eu le plaisir de visiter le ministère de l’agriculture au cœur de Paris, logé à l’hôtel de Villeroy au 78 rue de Varenne, construit par le banquier suisse Antoine Hogguer de Saint-Gall en 1724. Dessiné par l’architecte François Debias Aubry, ce lieu d’histoire et de pouvoir est habituellement fermé au public. 

La visite commence à l’étage, avec la découverte d’une première salle à manger, puis d’une seconde avec la table dressée. 

Deux pièces élégantes qui permettent déjà de mesurer la richesse du patrimoine de cet hôtel particulier avec leurs lustres. L’hôtel de Villeroy dispose de ses propres cuisines, destinées notamment à préparer les repas et les réceptions organisés par le ministère. 

En 2018, le ministère présentait Pierre Grange comme son chef de cuisine de l’hôtel de Villeroy. Il avait notamment pour mission de mettre à l’honneur les produits agricoles français dans les repas servis aux invités et aux délégations. 

Le parcours se poursuit ensuite au rez-de-chaussée, où se trouve notamment le bureau de la ministre actuelle Annie Genevard avec vue sur le jardin. 

On découvre également le panneau consacré aux anciens ministres de l’Agriculture. Une petite curiosité attire l’attention : la photographie de la ministre actuelle n’y figure pas. Avant de rejoindre la salle de Sully et ses fresques emblématiques, on se promène dans l’immense jardin fleuri, baigné de soleil ! 

On traverse la cour intérieure où est installé un marché gourmand des lycées agricoles avant de rejoindre la salle Sully. 

La statue d’Antoine-Augustin Parmentier nous accueille sur le pas de l’escalier. C’est un personnage incontournable lorsqu’on évoque l’histoire de la pomme de terre en France. Il a largement contribué à sa promotion et à son développement dans notre pays. 

Et puis vient la découverte de la magnifique salle Sully. Un espace impressionnant par ses dimensions, ses boiseries, ses décors et ses grandes fresques. Un véritable écrin qui rappelle toute l’importance accordée à l’agriculture et aux productions françaises au fil de notre histoire. 

Le petit plus de cette journée est sans aucun doute le marché gourmand. Une belle occasion de découvrir et de déguster les produits réalisés par les élèves et les établissements de l’enseignement agricole : un véritable concentré de savoir-faire, de terroirs et de passion. 

Une jolie découverte qui permet de porter un autre regard sur le ministère de l’Agriculture : derrière les murs et les salons historiques, l’apparat du pouvoir, on retrouve aussi des hommes, des femmes, des savoir-faire et toute la richesse agricole de nos territoires. Ce fut une belle parenthèse patrimoniale et gourmande au cœur de Paris ! C’est l’un des rares sites des journées du patrimoine en accès libre !