Les bouteilles de saké installées tout le long du comptoir
de dégustation avec vue sur la cuisine rappellent que ce restaurant Teppen est
un izakaya居酒屋, l’équivalent du bar à
vins en France.
C’est l’une des adresses préférés des expatriés japonais à
Bangkok tant l’ambiance leur rappelle le pays. Ici, vous avez l’accueil, la
bonne humeur du personnel, les bons petits plats et du spectacle !
Chaque
arrivée de clients est saluée bruyamment par un irasshaimase par l’ensemble de l’équipe! Chaque départ est aussi
retentissant par des remerciements également bruyants. Cette marque de
restauration japonaise Teppen est arrivée à Bangkok en 2013. Vous avez le choix
de vous installer dans le tables à l’occidentale, dans les tables basses à la japonaise,
ou au comptoir avec vue sur le travail des cuisiniers. Un assortiment de
légumes crus, de pomme de terre cuite avec une sauce au miso à l’arachide vous
est offert en amuses bouches.
Pour accompagner bières et saké, nous avons
commandé de la peau de raie grillée, avec beaucoup de mâche à la saveur sucrée,
une purée de pomme de terre froide salée,
des edamane,
des œufs de poisson,
du
maquereau à la sauce de soja et grillé,
des beignets de poulets,
du tofu fumé coiffé
de copeaux de bonite séchée,
une soupe de tofu. Les poissons grillés sont
délicieux car grillés au charbon de bois.
Leur fumet vient de la dernière
touche : ils sont brûlés et fumés dans du foin à grande flamme et à grande
spectacle. Beaucoup de recettes sont servies avec du daikon juste râpé, et des
sauces à base de miso aux épices.Le personnel est aux petits soins.
On vous
fait comprendre tout au long du repas qu’ils sont heureux de votre présence, et
vous le font comprendre par des moyens très ludiques !
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