Le vin au moyen âge à la Tour Jean Sans Peur, Paris

 

Savez-vous qu’au moyen âge, tout le monde buvait du vin, même les enfants ? L’eau était tellement polluée qu’il était plus prudent de boire du vin ! Pour les enfants, avant 7 ans, on leur coupait quand même leur vin avec un peu d’eau. Si « l’eau fait pleurer, le vin fait chanter » ! Les vins sont consommés très frais, « à la rigolade », et l’ivresse était loin d’être très mal vue ! Avec « Le vin au moyen âge », la Tour Jean Sans Peur à Paris nous présente jusqu’au 11 novembre 2012 une exposition passionnante : le vin et son rôle majeur dans la société de l’époque.

L’exposition débute par l’évocation du rôle du vin dans la religion chrétienne. L’essor de la vigne est avant tout provoqué par le besoin de vin de messe. De nombreux épisodes bibliques l’illustrent : Noé qui plante une vigne en descendant de l’arche, Jésus Christ qui transforme l’eau en vin dans les Noces de Cana, puis le rituel de l’eucharistie où le vin personnifie le sang du christ. Le vin est ensuite évoqué comme un médicament et un fortifiant. « Le vin est le lait des vieillards ». Certains médecins recommandent à leur patients de s’enivrer une à deux fois par mois pour lutter contre les infections et les douleurs. Comme pour la religion, il est associé au sang. Ainsi, après un accouchement, une saignée, il était recommandé de consommer du vin pour compenser les quantités de sang perdues ! L’usage du vin dans la cuisine intervient dans 60% des recettes dont la fameuse soupe avec du pain trempé dans le vin ! A l’époque, on buvait surtout du vin de Bordeaux (déjà), de Bourgogne, d’Avignon. Les vins de Beaune étaient les plus prisés. Ils étaient conservés dans des tonneaux de 400 à 800 litres mais leur conservation est fragile. Pour cette raison, les vins devaient être consommés dans l’année de leur production. A l’époque, il y avait plus de 700 tavernes à Paris. On apprend que les rois comme comme Louis XI, Charles VI ou Philippe Auguste avaient une réputation de gros buveurs.