Rat dinner !

Dans le cadre de sa performance artistique « Tomorrow we will feast again on what we catch » (demain, nous allons festoyer avec ce que nous pourrons attraper !), Laura Ginn a proposé, le 25 juillet,  un dîner à base de rats à la galerie Allegra Laviola à New York. Facturé à 100US$ et cuisiné par le chef Yuri Hart, les heureux convives avaient dégusté un pâté de porc et de rat, un rat grillé puis braisé en sauce et au dessert, un sorbet sans rat ! Cette démarche entre dans le travail de l’artiste qui explore le thème de l’autosuffisance et de survie en milieu urbain. Toutes les mesures d’hygiène ont été prises en amont. Les 75 rats utilisés ne sortaient pas du métro New Yorkais mais provenaient d’un élevage sain. L’objectif de ce dîner est de faire prendre conscience aux mangeurs de leur « relation physique avec le monde », de tester leur limites alimentaires en cas de survie en ville. Une soixantaine de personnes aventureuses avaient répondu présentes pour la réalisation de cette performance dont le budget s’élève à 2000 US$. Laura Ginn, dans sa démarche, pose à nouveau la question du comestible et du non comestible, question liée à un environnement culturel. Comme nous le rappelle l’historien Jean Louis Flandrin, il est rare qu’un groupe humain mange toute ce qui sur son territoire pourrait le nourrir. Les rats par exemple sont mangés dans certaines communautés rurales d’Asie et d’Afrique. Il s’agit bien sûre de rats de champs. Durant le siège de Paris en 1870, les rongeurs et les chats ont été servis dans les restaurants parisiens ! 

Si vous êtes à Londres pour les yeux olympiques, vous pourrez déguster un autre rongeur, le squirrel, l’écureuil dont certains anglais sont fans !