Les deux salles à manger du château de Champs sur Marne

Ré-ouvert en juin 2013 après six années de restauration, le magnifique château de Champs sur Marne nous accueille de nouveau dans son écrin, à 18km de Paris. Propriétaire de la famille Louis Cahen D’Anvers depuis 1895 avant sa donation à l’état français en 1935, ce château symbolisait la maison de plaisance à la française du début du XVIIIème siècle. 

Construit entre 1703 et 1706, il a connu d’illustres occupantes comme la princesse de Conti de 1718 à 1739, fille légitimée de Louis XIV et de sa maitresse Louise de La Vallière, ou la marquise de Pompadour qui y résidait durant un an et demi dès l’été 1757. Elle y recevait son favori le roi Louis XV ! Le château est entouré par un beau jardin à la française en accès gratuit. 

Comme par hasard, j’ai beaucoup apprécié « le salon chinois » avec un décor remarquable de chinoiseries très à la mode de l’époque, peintes par Christophe Huet à la demande du second  duc de La Vallière. Ces chinoiseries sont une rareté, on en trouve que dans deux autres lieux à l’échelle de la France, au château de Chantilly, à l’hôtel de Rohan à Paris. Elles représentent des scènes de la vie quotidienne comme le jeu de colin-maillard, la pêche, la chasse ou le jardinage. 

J’ai aimé aussi la chambre d’honneur, réservée pour la visite du roi ou d’un hôte de marque  J’ai surtout admiré la magnifique salle à manger, avec son organisation des offices, en liaison avec les cuisines qui se trouvent juste au sous-sol (fermé à la visite). 

Cette salle à manger était l’une des premières de France destinée à cet usage. Avant, on dressait une table là où les personnes voulaient prendre le repas. Sur le fond du mur, se trouve un buffet de marbre, encadré de deux fontaines.  Le décor est composé d’eau qui jaillit des masques des dieux marins en plomb doré qui retombe dans leurs vasques de marbre. Les tableaux de chasse et de chiens sont  un décor fréquent dans les salles à manger du XVIIIème siècle et rappelle que la chasse est l’attrait majeur du domaine jusqu’à sa donation à l’état en 1935. Les produits issus de la chasse étaient consommés par les occupants du château.

C’est dans le couloir des offices qu’on trouve les grands buffets, où est rangée la vaisselle des Cahen d’Anvers. 

On y voit des assiettes plates et à soupe en porcelaine de Chantilly du XVIIIème siècle, des verres à eau, à vins, à champagne, à liqueur…C’est la partie réservée au personnel de service. On y voir encore un tableau de commande pour appeler les domestiques. 

Juste dans une petite pièce qui donne sur le couloir de service, se trouve la salle à manger des enfants, qui sont élevés loin des adultes par leurs gouvernantes. Cette pièce était à l’origine la salle de bain que la marquise de Pompadour s’était faite installée en 1758. Les réceptions du château se passaient aussi dans les vastes pièces du rez-de chaussée comme du premier étage. Pour préparer votre visite au château de Champs sur Marne, cliquez ici.

Jude Law et Giancarlo Giannini dansent pour le whisky Johnnie Walker Blue

Un film de 6,28 minutes, ce n’est plus une simple publicité. C’est un court métrage magnifique avec un casting prestigieux d’acteurs : Jude Law et Giancarlo Giannini. La scène s’ouvre sur un très chic bateau à voile, amarré au large des îles vierges britanniques, où les deux hommes, sirotant le fameux whisky, se livrent à un « pari de gentlemen », avant que l’action ne se déplace à Londres, où se joue le pari. 

Le titre du film s’intitule « The Gentleman’s Wager », qui nous narre ce pari, où les deux hommes créent un instant précieux, un spectacle de danse entre amis où la bouteille de whisky Johnnie Walker bleu est aussi présent, témoin de ces moments d’exception. Cette publicité est dans la lignée de la vente des produits de luxe avec un vrai contenu et une narration. Ce storytelling nous renvoie l’image d’un whisky unique, pour des personnes qui savent partager des moments rares ! Les deux générations d’acteurs permettent d’élargir les cibles de clients visés. Imaginez le cachet de chacun ! Pour visualiser le film, cliquez ici.

Patbingsu팥빙수 , le snack glacé coréen

Connaissez-vous le Patbingsu 팥빙수? Il s’agit d’un dessert coréen, composée de glace finement pilée, coiffée d’un topping d’haricot rouge bouillie sucré. Le rafraîchissement est sa première qualité pendant les périodes de chaleur. C’est un dessert connu depuis la dynastie Joseon (1392-1910), prisé par les élites. C’était un luxe à l’époque de disposer de la glace l’été. Depuis, ce dessert s’est modernisé avec les influences étrangères. 

D’autres ingrédients sont venus enrichir la composition de base comme des morceaux de fruits frais colorés, des dès de gâteau de riz, du sirop, des glaces, des sorbets et même de la crème fouettée. Certaines versions actuelles ont même fait disparaître les haricots rouges sucrés, pour séduire le palais des étrangers ! En Corée, ce snack est vendu partout, depuis sa version classiques aux versions disons les plus créatives ! Avant de déguster, mélangez intimement tous les ingrédients.

Festival gastronomique social et solidaire avec Tous à Table, Paris

Le 30 août 2014, l’association « Tous à table » organise son premier festival gastronomique social et solidaire au Carreau du temple à Paris avec des grands chefs et des artistes. L’idée est une journée festive autour de trois moments culinaires, « brunch des pâtissiers », « apéro des bistronomes » et « dîner des étoilés » avec des intermèdes musicales, en favorisant une mixité sociale, entre ceux qui ont les moyens de s’offrir de telles prestations et ceux qui n’y peuvent pas. De ce fait, cette journée est construite sur le principe du mécénat. Chaque client qui paie son entrée VIP au festival permettra de financer le repas d’un invité dans le besoin, dans une démarche solidaire. Les bénéficiaires sont recommandés par les associations partenaires de Tous à table. Tous les participants prendront ensuite place autour d’une table commune, dressée au sein du Carreau du Temple. L’idée est de permettre à ce public de découvrir cet univers auquel il n’y a pas accès, faute de moyen. En effet, l’association Tous à table est née en 2011 et œuvre pour l’ouverture d’établissements liés à la culture ou à la gastronomie, aux personnes qui n’y ont plus accès. Loin de vouloir s’apitoyer sur le sort de qui que ce soit, l’esprit de Tous à table est centré sur le plaisir et la convivialité ! Parmi les chefs présents, vous avez Guy Martin, Florent Ladeyn, Laurent Favre Mot, David Toutain, ou encore Grégory Marchand, mais aussi les artistes Karen Ann, Twin Twin et bien d’autres à venir ! Le pass « brunch des pâtissiers » coûte 49€, « apéro des bistronomes » 59€ et « dîner des étoilés » 99€. Pour bénéficier des 3 menus, le pass est à 199€.

Pour connaître le programme détaillé, et réserver, cliquez ici.

Cookie Shot

Après le succès de son Cronut, la dernière création du pâtissier français installé à New York Dominique Ansel est passée presque inaperçue. Pourtant, son « Cookie shot » est inspiré aussi des habitudes alimentaires des américains. Ces derniers ont l’habitude de boire du lait en croquant dans un cookie. Il a rendu leur consommation ludique en travaillant la pâte à cookie incrustée de pépite de chocolat en forme de petit verre, dont l’intérieur est rendu imperméable par une couche fine de chocolat. Ainsi, le petit verre se remplit de lait, de crème parfumée, se boit et se croque en un seul shoot ! La mise en lumière de cette création se fait à nouveau grâce au chef pâtissier Hendri Chang, du grand hôtel Ritz Carton à Jakarta qui lui a emprunté le concept de ce « cookie shot », relayé par la presse asiatique, en rendant hommage à chaque fois à son créateur d’origine. Sur sa version indonésienne, vous avez de nouveaux parfums comme la crème au lait de coco, aux fruits exotiques qui fait le shot !