Dans son livre « Taillevent. Histoire, recettes et mémoire du premier cuisinier français » aux éditions CNRS, l’historien Bruno Laurioux nous invite à découvrir Guillaume Tirel, dit Taillevent, l’une des premières grandes figures identifiées de la cuisine française médiévale. Cuisinier au service des rois de France au XIVème siècle, il incarne l’émergence d’un métier prestigieux, au cœur de la vie de cour, à une époque où la cuisine devient progressivement un art de distinction.
A travers le Viandier, célèbre recueil de recettes associées à son nom, il explore les pratiques culinaires du Moyen Âge, les ingrédients, les épices et les savoir-faire qui signent cette cuisine. Son libre va au-delà de la simple histoire de recettes. Il retrace également la construction de la mémoire de Taillevent, dont le nom a traversé les siècles pour devenir une référence majeure du patrimoine gastronomique français.
Dans les rencontres culturelles de la villa Rabelais à Tours, le mercredi 4 novembre 2026, de 18h30 à 20 heures, vous pourrez rencontrer et échanger avec Bruno Laurioux qui présente son livre. Un verre de l’amitié suivra cette rencontre.
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