Quand l’histoire et la gastronomie s’invitent au ministère de l’agriculture, à l’hôtel de Villeroy Paris

A l’occasion des Journées du patrimoine, j’ai eu le plaisir de visiter le ministère de l’agriculture au cœur de Paris, logé à l’hôtel de Villeroy au 78 rue de Varenne, construit par le banquier suisse Antoine Hogguer de Saint-Gall en 1724. Dessiné par l’architecte François Debias Aubry, ce lieu d’histoire et de pouvoir est habituellement fermé au public. 

La visite commence à l’étage, avec la découverte d’une première salle à manger, puis d’une seconde avec la table dressée. 

Deux pièces élégantes qui permettent déjà de mesurer la richesse du patrimoine de cet hôtel particulier avec leurs lustres. L’hôtel de Villeroy dispose de ses propres cuisines, destinées notamment à préparer les repas et les réceptions organisés par le ministère. 

En 2018, le ministère présentait Pierre Grange comme son chef de cuisine de l’hôtel de Villeroy. Il avait notamment pour mission de mettre à l’honneur les produits agricoles français dans les repas servis aux invités et aux délégations. 

Le parcours se poursuit ensuite au rez-de-chaussée, où se trouve notamment le bureau de la ministre actuelle Annie Genevard avec vue sur le jardin. 

On découvre également le panneau consacré aux anciens ministres de l’Agriculture. Une petite curiosité attire l’attention : la photographie de la ministre actuelle n’y figure pas. Avant de rejoindre la salle de Sully et ses fresques emblématiques, on se promène dans l’immense jardin fleuri, baigné de soleil ! 

On traverse la cour intérieure où est installé un marché gourmand des lycées agricoles avant de rejoindre la salle Sully. 

La statue d’Antoine-Augustin Parmentier nous accueille sur le pas de l’escalier. C’est un personnage incontournable lorsqu’on évoque l’histoire de la pomme de terre en France. Il a largement contribué à sa promotion et à son développement dans notre pays. 

Et puis vient la découverte de la magnifique salle Sully. Un espace impressionnant par ses dimensions, ses boiseries, ses décors et ses grandes fresques. Un véritable écrin qui rappelle toute l’importance accordée à l’agriculture et aux productions françaises au fil de notre histoire. 

Le petit plus de cette journée est sans aucun doute le marché gourmand. Une belle occasion de découvrir et de déguster les produits réalisés par les élèves et les établissements de l’enseignement agricole : un véritable concentré de savoir-faire, de terroirs et de passion. 

Une jolie découverte qui permet de porter un autre regard sur le ministère de l’Agriculture : derrière les murs et les salons historiques, l’apparat du pouvoir, on retrouve aussi des hommes, des femmes, des savoir-faire et toute la richesse agricole de nos territoires. Ce fut une belle parenthèse patrimoniale et gourmande au cœur de Paris ! C’est l’un des rares sites des journées du patrimoine en accès libre !

Le charme discret du salon de thé jardin du musée de la vie romantique à Paris

C’est peut-être le dernier weekend avant le froid de l’automne où vous pouvez encore profiter du salon de thé installé dans le jardin du musée de la vie romantique à Paris. 

Vous ferez votre pause gourmande dans un cadre bucolique et particulièrement charmant, avec ses arbres centenaires avec des robiniers, ses rosiers et ses lilas. 

Tenu par Rose Bakery, le comptoir est installé dans la serre historique du jardin, et propose boissons chaudes et froides avec une offre sucrée et salée. 

Le musée de la vie romantique participe aux journées du patrimoine ce weekend avec un programme d’animation alléchant. En accès libre toute l’année, c’est un lieu particulièrement intéressant pour découvrir l’atmosphère artistique et culturelle du Paris du XIXᵉ siècle. 

Installé dans l’ancienne maison-atelier du peintre Ary Scheffer, il conserve un cadre intime et plein de charme. La visite permet de mieux comprendre le mouvement romantique à travers la peinture, la littérature et la musique, tout en évoquant des personnalités comme George Sand, Chopin ou Delacroix.

Plus qu’un simple musée, c’est une véritable immersion dans la vie artistique et mondaine de l’époque romantique. Son cadre paisible, son jardin, son salon de thé en font également une parenthèse agréable au cœur de Paris.

Gâteau de lune garnie de pâte de courge cireuse, parfumé aux canneberges

La fête de la mi-automne (中秋节, Zhōngqiū Jié) est célébrée en Chine le15^ème jour du 8^ème mois du calendrier lunaire (25 septembre 2026). Appelée aussi la fête de la lune, c’est une ancienne fête qui célèbre les bonnes récoltes de l’automne, devenue aujourd’hui une fête de la pleine lune et des retrouvailles familiales. 

On y déguste la pâtisserie rituelle le yuèbǐng月饼 ronde et farcie, qui rappelle la forme pleine de la lune. Si la majorité est garnie d’une pâte de haricots rouges sucré (豆沙 dòushā), certaines sont aussi garnies d’une pâte de courge cireuse (冬瓜 dōngguā) très utilisée dans les pâtisseries traditionnelles chinoises. La chaire de la courge cireuse est cuite à la vapeur. Elle est ensuite écrasée, enrichie de sucre et de saindoux, puis desséchée à la chaleur jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. 

Le gâteau de lune parfumé aux canneberges 蔓越莓味月饼 que j’ai acheté au chinatown de Belleville à Paris a pour farce cette pâte de courge cireuse, twistée avec des canneberges pour amener une belle couleur rosée et une pointe d’acidité. C’est délicieux accompagné d’un thé.

Le songpyeon, le gâteau de riz en forme de lune de la fête coréenne des récoltes.

Célébré le 15ème jour du 8^ème mois lunaire (25 septembre 2026), le chuseok 추석 est la grande fête traditionnelle coréenne des moissons et de la pleine lune. Les familles se retrouvent autour d’un banquet pour rendre hommage aux ancêtres, et exprimer leur gratitude pour les récoltes de l’année.

Cette année encore, l’association des résidents coréens en France organise cette célébration le weekend du 19 et 20 septembre 2026 au Jardin d’acclimatation, dans le bois de Boulogne à Paris. Au programme, animations et découverte de la culture coréenne avec des spectacles d’arts, un concours de K-pop, un concours de hanbok, de la K-food. 

Vous pourrez déguster le songpyeon 송편 , le gâteau de riz rituel de cette fête. La pâte à base de farine de riz colorée avec du jus de légumes, est garnie de crème de sésame, de pâte d’haricot rouge, de châtaigne. Il est façonné en forme de demi-lune puis cuit à la vapeur. Cette forme de lune croissante évoque l’idée de prospérité, de croissance

Lait cru de Steve Poutré

Ce premier livre de Steve Poutré « Lait cru » paru au Québec en 2024 est récompensé par le prix du Gouverneur général, un prix littéraire prestigieux national canadien décerné en français et en anglais par le Conseil des Arts du Canada. Publié aux éditions les Escales, « Lait cru » est enfin en vente en France. À travers le regard d’un garçon, il nous plonge au cœur d’une ferme laitière où le travail ne s’arrête jamais, où les animaux, la terre et les hommes sont soumis à la même dureté. Loin d’une vision idéalisée du monde rural, le roman montre la réalité physique et parfois brutale de l’agriculture : la détresse psychologique des agriculteurs, l’épuisement, les contraintes, la violence, mais aussi l’attachement profond à la terre et aux bêtes. Dans une langue crue, poétique et sensorielle, « Lait cru » donne à voir un monde agricole rarement raconté de l’intérieur. Né en 1979 et grandi dans une ferme laitière québécoise, Steve Poutré a travaillé plus de vingt ans dans le design graphique à Montréal avant de publier son premier roman où il transforme ses souvenirs familiaux à la ferme en fiction.

Le Duc et les épiciers, le procès du Duc de la Force Paris 1721 de Nicolas Lyon-Caen et Mathieu Marraud

Le Duc et les épiciers, de Nicolas Lyon-Caen et Mathieu Marraud, publié aux éditions Champ Vallon, nous plonge au cœur d’une étonnante affaire de la Régence. En 1721, le duc de La Force, grand personnage du royaume (ministre et proche du Régent), est poursuivi pour avoir tenté de faire commerce clandestinement de thés et de porcelaines. Entre février et juillet 1721, il est jugé par le Parlement à la demande des maîtres et gardes des marchands épiciers et apothicaires de Paris. À travers ce procès, les auteurs nous font découvrir les enjeux liés au commerce des denrées, aux monopoles et aux privilèges au XVIIIème siècle. Un livre particulièrement intéressant pour les passionnés d’alimentation, car il montre comment, derrière un produit ou une saveur, se jouent aussi des questions de pouvoir, de commerce et de société.

La création pâtissière au thé de la maison Ogata et la grande épicerie de Paris

Quand le savoir-faire de la grande épicerie de Paris rencontre l'univers d'OGATA, naît une création pâtissière éphémère et raffinée inspirée de l'art du thé japonais. À l'occasion de l'exposition « Super Japon », le chef pâtissier Thibault Leroy de la grande épicerie de Paris et la cheffe pâtissière d'OGATA, Miki Ishii, ont imaginé une pâtisserie exclusive qui invite à découvrir toute la richesse des saveurs nippones à travers une expérience de dégustation inédite toute en texture. Elle est composée d’une fine base de gâteau roulé japonais, d’un croustillant au sobacha (une infusion de sarrasin torréfiée), d’une ganache montée au thé Icho-Hojicha.  

Il est sublimé par cinq wagashi (gâteau en une seule bouchée) avec matcha et gelée de lait concentré / Hojicha et gelée de gingembre / thé Oolong Minami Sayaka Hôshucha et pistache caramélisée / San-nen Bancha et abricot sec moelleux / thé vert Shuntaro et châtaigne japonaise au sirop. Cette création toute en textures et délicatesse est proposée pour le format à 1 à 2 personnes à 9€, et pour 4 personnes à 36€. Elle est disponible jusqu’au 18 octobre 2026 à la fois au comptoir pâtisserie de la grande épicerie de Paris rue de Sèvres et rue de Passy, ainsi que chez Ogata à Paris.