Tarte salée de blette

C’est la pleine saison des blettes dans le potager. Ce légume est appelé aussi bette, poirée, joutte (Poitou), jotte (Vendée), bléa (Nice) parce qu’il pousse partout en France ! Mais curieusement, il est boudé dans toutes les régions sauf en Corse et à Nice où il est présent dans de nombreuses recettes traditionnelles. A Nice, la blette fait partie de l’identité culinaire jusqu’à la déguster aussi en version sucrée, avec la tourte de blette sucrée qui fait partie des 13 desserts de noël. Pour les cuisiner, le même débat s’installe toujours sur « Faut-ils cuisiner ensemble ses côtes blanches avec ses feuilles vertes ? ». 

En effet, beaucoup de recettes traditionnelles préparent les feuilles comme les feuilles d’épinards, les intègrent dans les quiches, des tourtes ou en accompagnement de viandes et poissons. Les côtes à la texture plus croquante sont cuits à la vapeur ou à l’eau bouillante, additionnée d’un filet de jus de citron pour garder leur blancheur, avant d’être braisé dans un jus de viande, intégré dans un gratin ou cuisiné à la crème. Pour ma part, j’ai toujours cuisiné les deux en même temps, règle qui n’échappe pas à ma tarte salée de blettes. Pour cela, il faut émincer 1 kg de blettes puis les faire fondre dans une cocotte avec 50g de beurre. L’opération dure au maximum une quinzaine de minutes si vous aimez les blettes fondantes, moins de temps si vous les préférez encore croquants. Foncez ensuite un moule à tarte de 22 cm de diamètre, avec une pâte feuilleté pure beurre prête à l’emploi. Disposez les blettes fondues dans le moule tapissé de pâte, puis recouvrez avec un appareil constitué de 3 œufs, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 6 de lait entier bien battu et assaisonné de sel et poivre. Parsemez le dessus de quelques pignons de pins avant de l’enfourner à 180°C pendant 30 minutes. Cette tarte salée se déguste tiède ou froide, idéal pour cette saison d’été.

Eclair au chocolat grand cru, Ampamakia de Madagascar

C’est l’un des derniers nés des éclairs signés Christophe Adam. Un éclair avec un chocolat grand cru, en provenance de mon pays natal, Madagascar, cher à mon cœur. Ce chocolat est cultivé à Ampamakia, au nord-est de l’île. Lorsqu’on se promène dans cette région, les parfums de vanille et d’ylang ylang flottent dans l’air ! 

J’ai découvert ce chocolat grâce à une tablette Valhrona en France, car sur place, ce chocolat reste inconnu des malgaches dans sa version produit fini. Ce chocolat à 64% décline des saveurs et parfums exceptionnels : arômes de fruits jaunes, saveur de pain d’épice, de marron glace, note acidulé…Un pur bonheur ! Sa version dans cet éclair chocolaté est aussi exceptionnelle.

Paris plage 2013

Je me souviens encore de la première édition de Paris Plage, c’était en 2002. Un air de station balnéaire se retrouve sur les berges de la Seine, en plein cœur de Paris, au milieu des monuments historique dont la beauté m’éblouie toujours ! Depuis, Paris Plage s’est étendue aussi sur le bassin de la Villette. 

C’est toujours avec le même plaisir que je m’y rends.  

Je ne connais pas un autre endroit au monde qui nous propose autant d’activités gratuites du lever du soleil à son coucher : cours de taïchi, danse de salon, babyfoot, boulodrome, Beach volley, lecture, karting, pédalo & barques, 

Ludo plage pour les plus petits, un endroit où vous pouvez partager de moments exceptionnels et de grâce avec vos amis, et même des inconnus ! 

L’activité préférée des visiteurs est le bronzage sur le sable fin, et la zone de brumisateurs pour lutter contre la chaleur !

 J'ai rencontré même des pêcheurs heureux.

Pour votre restauration, 4 buvettes et 2 glaciers sont présents aussi bien côté Villette que sur la voix Georges Pompidou. Pour les glaces, vous avez l’embarras du choix.

 Sur les deux sites, vous pouvez continuer à apporter votre pique-nique. Des zones vous sont réservées pour pouvoir les déguster, avec comme vue les plus beaux monuments de Paris. Situé près du métro Riquet, la Guinguette solidaire éphémère, créée par l’association Tous à table, ouvre ses portes à un public en difficulté en réservant un quota de ses tables à des clients qui ne paient que 10% de la note. C’est cela aussi Paris Plage, permettre à tous d’y participer. 

Ce qui est gratuit, c’est l’eau de Paris,  « Un grand cru » qui vous est proposé gracieusement sur 6 fontaines. Pensez à avoir votre bouteille vide car les gobelets sont pris d’assaut. Cette année, pas de petits sirops pour édulcorer votre eau, ni de version eau avec bulles ! Sur l’aspect culturel, j’ai apprécié l’exposition côté Pont Marie « Regarde monsieur Monnet comme la seine a changé ». Ses œuvres et ses photographies mettent en perspective les évolutions des bords de Seine depuis un siècle. 

Après votre pique-nique urbain, ne ratez pas le Festival Fnac Live sur la place de l’hôtel de Ville. Des concerts gratuits vous attendent avec Jacques Higelin, Cali, Keziah Jones….Pour découvrir le détail des activités et des concerts proposées, cliquez ici. Il vous reste un mois pour en profiter !

Roy Lichtenstein, la légende du pop art au Centre Georges Pompidou Paris

C’est l’exposition incontournable de cet été. Le centre Georges Pompidou à Paris nous invite à découvrir Roy Lichtenstein, la légende du pop art à travers un trésor constitué de cent-vingt-quatre tableaux, sculptures et estampes. Une exposition éclatante de couleurs, de pointillés, d'humour, de malice, de vie. Ce qui m’a frappé ? 

L’aspect BD et comics de ses œuvres. L’exposition nous explique que dès le début des années 1960, s’inspirant de la publicité, il représente en noir et blanc, et en très grand des objets de consommation courante comme un cahier d’écolier, un pneu, un fil électrique. 

Les objets des arts de la table et la nourriture n’échappent pas à sa créativité. Il s’amuse à agrandir derrière une loupe des points noirs qui couvrent la surface entière d’un tableau blanc. Ce sont les fameux benday dots utilisés en imprimerie qu’il utilise dans ses cases de BD agrandies et qui deviennent une de ses marques de fabrique. Il utilise ensuite les couleurs primaires (rouge, jaune et bleu) pour donner de l’éclat à ses œuvres. Au-delà de ces visuels de BD, il s’est nourri aussi des œuvres des grands maîtres comme Picasso, Matisse, Léger auxquels il rend hommage, avec des œuvres qui se rapprochent plus de la peinture classique. 

Attention, une glace géante sponsorisée par Samsung est installée sur la place, à vous donner envie de filer directement chez le glacier à la sortie de l'exposition.

www.lichtensteinfoundation.org/grrr.htm

Gâteau et Bonbon de Zahia Dehar

Si vous êtes fan de lingerie fine haut de gamme et de belles pâtisseries, rendez-vous chez l’Eclaireur rue Boissy d’Anglas Paris où l’ex-call girl Zahia Dehar a installé son boudoir éphémère jusqu’au 15 octobre 2013. Vous pourrez découvrir sa collection Gâteau et Bonbon confectionnée en version lingerie par la maison Lejaby et en version gourmande par le pâtissier Sébastien Gaudard. Vous pourrez faire une pause gourmande salée et sucrée dans le salon de thé durant votre shopping, dans un décor de murs capitonnés aux tons guimauve très kitsch. En plus d’une carte végétarienne pour les palais salés, vous pourrez accompagner votre thé de cupcake relooké à l’univers Zahia à partir des croquis « S toys » (comprenez Sugar Toys !) qu’elle avait dessiné, une religieuse, un puits d’amour, un kouglof… C’est un lieu très tendance où se pressent les people et les curieux, pour assister à la naissance d’une business woman qui ambitionne de dupliquer son boudoir jusqu’à New York !

L’Éclaireur, 10 rue Boissy d’Anglas, 75008 Paris