La nature est merveilleuse. Elle nous offre une palette de
couleurs qui égaille nos assiettes et notre palais. Lorsque je les ai
découverts dans le potager, je les ai appelés spontanément mange-tout vert et
violet. Il s’agit finalement d’un mange tout shiraz et d’un sugar snap pea.
L’appellation de shiraz rappelle la
coloration naturelle des vins. Imaginez une belle assiette dressée, avec un
poisson ou une viande escorté(e) d’un duo de ces deux légumes bicolores ? Le
luxe d’avoir un potager, c’est de les cueillir encore jeune, de les consommer
crus. Ils sont très tendres, très sucrés, ne nécessitant aucun assaisonnement.
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