L’idée de ce bar un peu folle
vise à supprimer les emballages classiques d’un bar et nous
les faire avaler ! Cette démarche est portée par David Edwards qui travaille depuis 2009 dans son laboratoire parisien
baptisé le Lab Store. Il a ouvert depuis juin 2013 son Wikibar pour nous faire
déguster ses créations.
Vous pouvez déjà déguster ses Wikipearl, des glaces
enrobées dans un emballage comestible en collaboration avec le maître glacier
Philippe Faure. Vous avez ainsi la version glace à la vanille enveloppée dans
une pellicule de cacahuètes ou une glace à la mangue, dans une pellicule de
coco. A 2,5€ l’unité, l’expérience gustative n’est pas si dispendieuse. Les
cocktails sont présentés sous la forme de capsules qui contiennent environ la
quantité d’un shot. Les membranes censées remplacer les verres ou les tasses
sont constituées d'isomat (édulcorant), d'alginate (algues) ou d'autres liants,
tous comestibles. Piña colada, perroquet ou encore Irish coffee, il y en aura
pour tous les goûts. Ce Wikibar,
designé par Mathieu Lehanneur est
situé au 4 rue du Bouloi, 75001 Paris.
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