C’est la jolie devanture de la chocolaterie Letuffe place
Francis Louvel à Angoulême qui a attiré mon attention. Elle était décorée d’un
médaillon du roi François 1er et de son emblème, la salamandre
surmontée d’une couronne, puis d’un autre médaillon de femme. Est-ce la reine ?
Quels sont les liens de ces insignes royaux avec une chocolaterie ? Piqué
par ma curiosité, je suis rentré dans la boutique pour en comprendre le sens.
La vendeuse très accueillante et disponible me confie que cette maison fut
fondée en 1873. Les deux médaillons représentent respectivement le roi François
1er et sa sœur chérie, Marguerite de Valois. Il s’agit d’un hommage
à la famille royale et au château des Comtes d’Angoulême (transformé ce jour en
hôtel de ville), où naquit Marguerite d’Angoulême en 1492.
Pour la célébrer, le
chocolatier Duceau aurait créé dès 1876 un chocolat en forme de marguerite d’une
bouchée. Depuis, ces « marguerites » sont devenues une belle
spécialité historique à base de chocolat noir, de chocolat blanc, de chocolat
au lait. Certaines fleurs de marguerites sont parfumées légèrement à l’orange
confite.
Elles sont vendues à la pièce, en ballotin ou dans cde boîtes
luxueuses et reprises par tous les chocolatiers de la ville d’Angoulême. Les
différents bonbons au chocolat sont décorés avec l’image de François 1er
et de sa salamandre.
L’assortiment proposé est très riche. Mon petit coup de cœur
se trouve dans les bonbons au pineau de Charente ! La chocolaterie Letuffe
vend aussi de magnifiques faïences d'Angoulême !
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