mercredi 10 octobre 2018

« Entremets », festival culinaire, culturel et débonnaire de Chartres


Première édition et premier festival du genre en région Centre Val de Loire, le festival Entremets a été imaginé par Laurent Seminel, éditeur gastronomique de la maison Menu Fretin basée à Chartres. Du 27 au 30 octobre 2018, il a eu envie de proposer un espace inédit de réflexions culturelles et d’échanges culinaires autour de la grande cuisine, mêlant à la fois des rencontres professionnelles et des événements populaires gourmands ouverts à tous. Les festivités du samedi 27 et dimanche 28 octobre 2018 sont ouverts à tous avec quatre rencontres clés : « la soupe au bol », une dégustation de soupes gratuites cuisinées par les restaurateurs, producteurs et commerçants de Chartres dans différents lieux de la ville / « les tables éphémères » avec des chefs étoilés qui investissent des lieux insolites de Chartres avec des dîners d’exception le dimanche à 20h30 / « des braises et des étoiles » avec une cuisine sur la braise sous le marché couvert de Chartres préparée par des chefs étoilés le samedi à 20 heures (payant) / « Ze big brunch » le dimanche matin dès 10 heures à 15 heures place Billard, avec huître, charcuterie, fromage, pain et café.
Durant tout le weekend, assister aussi au premier « Championnat du monde de pet-de-nonne », la pâtisserie incontournable de la région. Il s’agit d’un beignet soufflé à base de pâte à chou frite ! Les inscriptions sont ouvertes à tous !
Ce beignet soufflé réalisé à la pâte à chou frite verra s’affronter des candidats français et étrangers ! Un jury prestigieux composé de chefs, pâtissiers, journalistes et gastronomes désignera le gagnant parmi 2 catégories : amateur et professionnel. 
Les deux derniers jours, les 29 et 30 octobre sont réservés aux professionnels avec une « Symposie » autour du thème « Funasushi », l’ancêtre du sushi avec le chef japonais Tokuyama-san. Plus de 250 personnalités universitaires, historiens, chefs, journalistes, philosophes, artisans, producteurs et industriels sont attendues à ces belles rencontres.
Le  programme détaillé se trouve ici dans le site de l’événement.

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