Ce livre Food
studies, a hands on guide est une introduction simple et efficace aux etudes
sur les aliments. Il traite des thèmes variés comme « nourriture, identité
et culture », les circuits courts « des producteurs aux consommateurs »,
« alimentation et technologie », « mondialisation et
alimentation. L’auteur Willa Zhen
est professeur sur l’histoire de l’alimentation à l’institut culinaire des
Etats Unis.
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