La maison Naegel est une institution à
Strasbourg. Ce traiteur pâtissier est connu des gourmets depuis 80 ans. Trois
générations de pâtissiers traiteurs se sont succédées, toujours avec la même obsession
de la qualité, un savoir-faire artisanal. Mes amis strasbourgeois l’appellent
leur « Fauchon local » ! J’apprécie particulièrement leur pâté
de viande nommée aussi tourte alsacienne de Naegel. Leur recette est secrète. A
la dégustation, le pâté est composé d’une pâte feuilletée croustillante, et d’une
farce de porc et de veau marinée dans du vin blanc d’Alsace, avec une pointe d’ail, d’échalote.
C’est délicieux accompagné d’une salade de jeunes pousses.
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